Die traditionelle baskische Kueche hat etwas, das man nicht improvisieren kann: Zeit, Produkt und eine Art, den Tisch zu verstehen, die seit Generationen weitergegeben wird.
Baskische Kochtradition ist keine Nostalgie: Es ist Urteilsvermoegen. Zu wissen, welche Zutat man verwendet, wie man sie behandelt und welches Rezept ihr gerecht wird – dieses Wissen definiert eine Kueche wie die von Txakolina.
In der Nummer 26, Cava Baja, finden Sie Txakolina, ein Restaurant, das das Beste der baskischen Kueche mit der Energie des La-Latina-Viertels verbindet. Zwei Identitaeten, die sich perfekt ergaenzen.
Rezepte mit Geschichte
Saisonale Produkte
Baskische Technik, Madrider Seele
Bei Txakolina erfinden wir nicht neu, was keine Neuerfindung braucht. Traditionelle baskische Kueche funktioniert, weil ihre Rezepte auf soliden Grundlagen aufgebaut sind: gute Produkte, bewaehrte Technik und Respekt vor der Zutat.
Wenn Sie traditionelle Gerichte in La Latina mit baskischen Wurzeln suchen, ist Txakolina der richtige Ort. Eine Kueche, die keinen Trends folgt, weil sie es nicht muss.
Zu unseren bekanntesten Angeboten zaehlen:
Taco de Rabo de Toro
Eine Neuinterpretation eines Madrider Klassikers mit sorgfaeltiger Technik und zeitgenoessischer Praesentation. Zartes Fleisch, intensive Sauce und ein Gleichgewicht, das nach mehr verlangt.
Txakopan de Callos en salsa vizcaína
Madrider Tradition kombiniert mit einer baskischen Sauce, in einem originellen Format serviert, das ueberraschen soll.
Gilda y sabores del norte
Kleine Haeppchen, die die Essenz der baskischen Kueche widerspiegeln, ideal als Vorspeise oder zum Wein. Entdecken Sie unsere vollstaendigen traditionellen Gerichte in La Latina.
Selección de vinos y txakoli
Das Erlebnis wird durch eine sorgfaeltig zusammengestellte Weinauswahl mit Referenzen aus dem Norden abgerundet.
Die traditionelle baskische Kueche hat in Madrid eine immer staerkere Praesenz, und La Latina ist das Viertel, in das sie am besten passt. Die Mischung aus Tradition und lokalem Ambiente schafft eine einzigartige Kombination.
Bei Txakolina arbeiten wir mit Lieferanten zusammen, die unsere Herangehensweise an Lebensmittel teilen: hochwertige, saisonale Produkte, sorgfaeltig behandelt. Das verleiht unseren Gerichten Charakter.
Wenn Sie traditionelle baskische Kueche in Madrid ohne Kompromisse suchen, besuchen Sie Txakolina in Cava Baja. Die Aromen des Nordens, direkt in der Cava Baja.
📍 Cava Baja 26 – La Latina, Madrid
Txakolina ist die Referenz fuer traditionelle baskische Kueche in La Latina. Ein Pflichtbesuch fuer alle, die gut essen und die Tiefe der nordspanischen Kueche entdecken moechten.
👉 Reservieren Sie Ihren Tisch und erleben Sie es selbst.
